POSTRE

Helado de limon

€ 5,00

Queremos empezar por el postre porque es un ejemplo muy claro de lo diferente que es nuestro restaurante y de cómo puede abrirle camino para descubrir emociones íntimas y placenteras con sus dos ordenadores sensoriales de a bordo, la nariz, sitio del olfato y la lengua, sitio del gusto

Aceite Monocultivar: la química basica de la cocina molecular:
es un helado, deliberadamente elaborado con leche, que contiene caseína, su proteína principal, no es un sorbete elaborado con agua.
Simula el aderezo “aceite y limón” de ensaladas o pescado hervido y es una elaboración de cocina molecular en nuestra pastelería;
la caseína tiene enlaces anfóteros opuestos, es decir ácido y básico y esto facilita enlaces delicados con el ácido oleico monoinsaturado de nuestro aceite, precisamente ligeramente ácido, con la caseína ligermente básica.
El resultado en boca es una deliciosa armonía cremosa y suave que con cada cucharadita renueva las ganas de volver a saborear.
Lamentamos estos recordatorios científicos, pero basamos nuestra pasión en fundamentos serios que compartimos con nuestros clientes.

Lo emparejamos con aceite amargo como Bosana con olor a tallo de alcachofa
Pruébalo y entenderás más de tu boca, ¡tu ordenador personal de a bordo!

Naranjas de Valencia con AOVE Monocultivar y azucar

€ 5,00

el mejor postre que la naturaleza pudo inventar para nosotros
Del aceite tiene todos los polifenoles y grasas poliinsaturadas que alargan la vida y de la naranja,
la vitamina C, las esencias beneficiosas de la bergamota y los azúcares de naranja de rápida absorción.
Todo esto junto en un postre…guapísimo!!!